Pedro Nieto es una empresa familiar, situada en la zona de Guijuelo (Salamanca) y que se dedica a la fabricación artesanal de jamones, paletas y embutidos ibéricos de bellota.

Los antecedentes de esta empresa datan de tres generaciones que se dedicaron por completo a la fabricación de productos del cerdo ibérico y que a lo largo de los años han ido perfeccionando los métodos de trabajo para alcanzar los logros que actualmente disfrutamos, sin perder el carácter artesanal de todos sus productos.

El compendio de: la situación geográfica, la experiencia lograda por nuestros más de 100 años al servicio de la industria carnina y las modernas instalaciones de las que ahora disfrutamos, hacen posible ofrecer la máxima calidad en todos nuestros productos.

Los productos se elaboran a partir de una materia prima (los cerdos) procedentes, tanto de nuestra finca situada en Cáceres y denominada "El Puntal de Arriba", como de la zona de Andalucía. Cerdos rodeados de encinas y alcornoques donde su comida diaria se basa en la bellota.

Una vez sacrificados estos cerdos, toda la curación de jamones y paletas se realiza de un modo totalmente artesanal, garantizando de esta forma el sabor y aroma inconfundibles de Pedro Nieto, a la vez que toda la gama de embutidos y lomos ibéricos.

Tanto los jamones como las paletas ibéricas de bellota, van amparadas por el sello "Denominación de Origen Jamón Guijuelo", a la cual pertenecemos desde su fundación.

Estos productos son repartidos diariamente por España, así como a diversos países del mundo, llegando a las mesas de los mejores restaurantes.

A la vez que nuestra fabricación se basa en el tratado natural de los productos, no es por ello descartable la innovación en instalaciones, ni en la labor de investigación, lo que nos llevo a que hace ya ocho años nos embarcamos en estudios sobre el Jamón Ibérico.

Primeramente un estudio realizado en colaboración con el Consejo de Investigaciones Científicas (C.S.I.C), sobre la composición en ácidos grasos a lo largo del proceso de curación del Jamón ibérico de Bellota.

Por lo que todos estos estudios, nos han llevado a la consecución del premio otorgado por el Ministerio de Agricultura sobre la mejor empresa española en Investigación y Desarrollo / 2002.