Schinken und Gesundheit

Der iberische Schinken ist die wohl beliebteste kulinarische Köstlichkeit der spanischen Küche und ist nicht nur ein Genuß für den Gaumen, sondern sorgt auch für ein gesundes Herz und einen niedrigen Cholestrinspiegel. Anschließend finden Sie drei Studien der Pedro Nieto, s.l. über die wohltuende Wirkung die der Genuß diese einzigartiges Produktes auf die Gesundheit ausübt.

• Lipidstoffwechsel: Aktuelle Studien ergaben, dass die Mittelmeerdiät (dieta mediterránea) die Risikofaktoren für Herz- und Kreislaufbeschwerden vermindern; man untersucht auch mit großem Interesse welche Wirkung sie auf den Lipidstoffwechsel, den Verzehr von einigen Fettypen und antioxidativen Substanzen hat.
• Antioxidative Substanzen: Der iberische Schinken aus Eichenmast ist eines der herkömmlichsten Nahrungsmittel der Mittelmeerdiät und hat einen Einfluß auf die Oxidationswirkung, denn er verringert die oxidativen Substanzen und erhöht jene die eine antioxidative Wirkung haben.
• Kardiovaskuläre Risiken: Der iberische Schinken aus Eichelmast, der nach traditionellen Methoden verarbeitet und gereift wird, ist reich an Ölsäuren und eines der berühmtesten Bestandteile der Mittelmeerdiät. Diese beugt Herz- und Kreislaufbeschwerden vor. Wir haben untersucht welche Wirkung sie auf den Lipidstoffwechsel und die oxidativen und antioxidativen Substanzen hat, wenn man 120 g Fleischprotein durch 120 g iberischen Schinken ersetzt. Die Studie wurde mit einer homogenen Bevölkerungsgruppe durchgeführt, um so das Risiko von kardiovaskulären Störungen zu bestimmen.