Pedro Nieto ist ein Familienunternehmen, mit Standort in Guijuelo (Salamanca) , das sich der traditionellen Verarbeitung von iberischen Schinken, Vorderschinken und Wurstwaren aus Bellota (Eichelmast) widmet.

Seit über drei Generationen hat sich der Betrieb ausschließlich auf die Herstellung von Produkten aus iberischen Schweinefleisch spezialisiert und im Laufe der Jahre seine Verarbeitungsmethoden verbessert und große Ziele erreicht, ohne dass die Produkte dadurch ihre ursprünglichen, traditionellen Eigenschaften verloren haben. Dank unser privilegierten geographischen Lage, unserer über hundertjährigen Erfahrung in der Fleischbranche und unseren modernen Einrichtungen, die wir heute genießen dürfen, bieten wir unseren Kunden die allerbeste Qualität in all unseren Produkten.

Die Produkte werden aus unserem wichtigsten Rohstoff - die Schweine - hergestellt; die Tiere stammen sowohl aus unserem Landgut “ El Puntal de Arriba ” in Cáceres als auch aus der andalusischen Gegend. Sie wachsen zwischen Kork- und Steineichenhainen auf, wo sie sich im Herbst ausschließlich von süss-bitteren Eicheln (bellotas) ernähren.

Nach dem Schlachten der Tiere beginnt der Reifeprozeß der Schinken und Vorderschinken, der hundertprozentig nach der herkömmlichen Methode durchgeführt wird, denn nur so können wir den einzigartigen Geschmack und das unvergleichliche Aroma von Pedro Nietos Produkten sicherstellen, dies gilt auch für alle anderen iberischen Wurst- und Fleischwaren (Lomo).

Unsere Schinken und Vorderschinken tragen alle das Qualitätssiegel "Denominación de Origen Jamón Guijuelo" , zu dieser Stiftung gehören wir seid den Gründungstagen.

Sie finden unsere Produkte in ganz Spanien, in verschieden Länder auf der ganzen Welt und auf der Speisekarte der besten Restaurants.

Die Grundlage unserer Verarbeitungsmethoden ist eine natürliche Behandlung des Fleisches, aber dies beeinträchtigt in keinem Sinn die Erneuerung unserer Einrichtungen und unsere kontinuierliche wissenschaftliche Forschungsarbeit, in diesem Rahmen haben wir vor acht Jahren ein Forschungsprojekt über den iberischen Schinken in Gang gesetzt.

Zu Beginn war es eine Studie über die Zusammensetzung der Fettsäuren im Verlaufe des Reifeprozesses des iberischen Schinkens aus Eichelmast, in Zusammenarbeit mit dem Consejo Superior de Investigaciones Científicas C.S.I.C (Oberster Rat für Wissenschaft und Forschung).

2002 haben wir eine Auszeichnung vom spanischen Ministerio de agricultura (Ministerium für Landwirtschaft) erhalten, die uns zum besten spanischen Unternehmen im Bereich für Forschung und Entwicklung für das Jahr 2002 erklärt hat.