Presuntos ibéricos

Presuntos ibericosA Pedro Nieto é uma empresa familiar, situada na zona de Guijuelo (Salamanca ) e que se dedica à fabricação artesanal de presuntos curados, paletas e enchidos ibéricos de bolota.

Os primórdios desta empresa datam de há três gerações, dedicadas de corpo e alma ao fabrico de produtos de porco ibérico e que ao longo dos anos foram aperfeiçoando os métodos de trabalho para alcançar o êxito de que desfrutamos actualmente, sem perder o carácter artesanal de todos os produtos.

A situação geo gr áfica, a experiência obtida graças aos nossos mais de 100 anos ao serviço da indústria da carne e as modernas instalações com que agora contamos são elementos que nos permitem oferecer a máxima qualidade em todos os nossos produtos.

Os produtos são elaborados a partir de uma matéria prima (os porcos) procedentes, tanto da nossa quinta situada em Cáceres e denominada "El Puntal de Arriba", como da zona da Andaluzia. Porcos rodeados de azinheiras e sobreiros, que se alimentam diariamente de bolota.

Uma vez sacrificados estes porcos, toda a cura de presuntos e paletas é feita de um modo totalmente artesanal, garantindo-se desta forma o sabor e o aroma inconfundíveis da Pedro Nieto em toda a sua gama de enchidos e lombos ibéricos.

Os presuntos ibéricos e as paletas ibéricas de bolota têm o carimbo "Denominação de Origem Presunto Guijuelo", à qual a empresa pertence desde a sua fundação.

Estes produtos são distribuídos diariamente em Espanha, assim como em diversos países do mundo, chegando às mesas dos melhores restaurantes.

O facto do nosso fabrico se basear no tratamento natural dos produtos, não descarta a inovação em instalações nem no trabalho de investigação, que nos levou a empreender há oito anos vários estudos sobre o Presunto Ibérico.

Em primeiro lugar, um estudo realizado em colaboração com o Conselho de Investigações Científicas (C.S.I.C) , sobre a composição em ácidos gordos, ao longo do processo de cura, do Presunto Ibérico de Bolota.

Graças a todos estes estudos, foi-nos atribuído o prémio do Ministério da A gr icultura para a melhor empresa espanhola em Investigação e Desenvolvimento / 2002.

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medalla al merito empresarial
Premio I+D
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Pedro Nieto, S.L. - Jamones y embutidos ibéricos de Bellota. Pol. Agroalim. C/ Sierra de Béjar 56
37770 Guijuelo (Salamanca). Tfno 0034 923 58 02 01 Fax 0034 923 1580 47