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En Guijuelo a viernes, 16 de mayo de 2008 |
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O presunto ibérico de bolota, além de ser o alimento de eleição da gastronomia espanhola, protege o coração e diminui o colesterol. A seguir, referem-se alguns estudos realizados pela Pedro Nieto, s.l. que avalizam os benefícios para a saúde deste produto único.
Metabolismo lipídico: Actualmente está a ser estudado com grande interesse o efeito protector da dieta mediterrânica sobre os diferentes factores de risco de alterações cardiovasculares, especialmente sobre o metabolismo lipídico, o consumo de diversos tipos de gorduras e de substâncias anti-oxidantes.
Anti-oxidantes: foi estudada a importância da dieta mediterrânica como factor protector no desenvolvimento de alterações cardiovasculares. Julga-se que este efeito se deve, por um lado, à diminuição do consumo de gorduras saturadas e ao aumento de gorduras poli e mono-insaturadas, e, por outro, ao aumento da ingestão de substâncias anti-oxidantes contidas neste tipo de alimentos.
Risco Cardiovascular: O presunto ibérico de bolota, tratado e criado de uma forma especial e rico em ácido oleico, é característico da dieta mediterrânica. Esta dieta está relacionada com a diminuição do desenvolvimento de doenças cardiovasculares. São estudados os efeitos sobre o metabolismo lipídico e sobre oxidantes e anti-oxidantes da substituição de 120 g de proteínas da carne por 120 g deste tipo de presunto, num grupo de população homogéneo, e assim tentar relacionar o seu consumo com o risco de alterações cardiovasculares.
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Pedro Nieto, s.l. - Fábrica de Enchidos e Presuntos Ibéricos de Bolota, em Guijuelo (Salamanca)
Estrada de Campillo, 70 - 37770 Guijuelo (Salamanca). Tel 923 580201. Fax 923 158047.
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Presunto e Saúde