Presunto e Saúde

O presunto ibérico de bolota, além de ser o alimento de eleição da gastronomia espanhola, protege o coração e diminui o colesterol. A seguir, referem-se alguns estudos realizados pela Pedro Nieto, s.l. que avalizam os benefícios para a saúde deste produto único.

• Metabolismo lipídico: Actualmente está a ser estudado com grande interesse o efeito protector da dieta mediterrânica sobre os diferentes factores de risco de alterações cardiovasculares, especialmente sobre o metabolismo lipídico, o consumo de diversos tipos de gorduras e de substâncias anti-oxidantes.
• Anti-oxidantes: foi estudada a importância da dieta mediterrânica como factor protector no desenvolvimento de alterações cardiovasculares. Julga-se que este efeito se deve, por um lado, à diminuição do consumo de gorduras saturadas e ao aumento de gorduras poli e mono-insaturadas, e, por outro, ao aumento da ingestão de substâncias anti-oxidantes contidas neste tipo de alimentos.
• Risco Cardiovascular: O presunto ibérico de bolota, tratado e criado de uma forma especial e rico em ácido oleico, é característico da dieta mediterrânica. Esta dieta está relacionada com a diminuição do desenvolvimento de doenças cardiovasculares. São estudados os efeitos sobre o metabolismo lipídico e sobre oxidantes e anti-oxidantes da substituição de 120 g de proteínas da carne por 120 g deste tipo de presunto, num grupo de população homogéneo, e assim tentar relacionar o seu consumo com o risco de alterações cardiovasculares.