Skinka Iberisk Pedro Nieto

SkinkaPedro Nieto är ett familjeföretag som ligger i Guijuelo-området (Salamanca) och som ägnar sig åt den traditionella framställningen av iberisk torkad skinka och bogskinka, som på spanska kallas Jamón Ibérico de Bellota och Paleta Ibérica de Bellota, samt ytterfilé och korv av svin uppfödda på ekollon.

Företaget grundades för tre generationer sedan. Vi har alltid ägnat oss helt åt att framställa produkter av iberiska svin och under årens lopp har vi förbättrat arbetsmetoderna för att uppnå de resultat vi nu får, utan att den traditionella karaktären hos produkterna går förlorad.

Kombinationen av det geografiska läget tillsammans med vår mer än hundraåriga erfarenhet inom köttindustrin och våra moderna anläggningar gör det möjligt för oss att erbjuda den allra bästa kvaliteten på alla våra produkter .

Produkterna framställs med utgångspunkt från en råvara (svinen) som kommer dels från vår egen farm i Cáceres som kallas "El Puntal de Arriba" och dels från Andalusien. Det är svin som lever omgivna av stenek och korkek där deras dagliga föda utgörs av ekollon.

När dessa svin slaktats, saltas och torkas skinkorna på ett helt traditionellt sätt så att den karakteristiska smaken och aromen hos Pedro Nietos hela sortimentet av iberisk skinka, korv och ytterfilé garanteras.

Både skinkan och bogskinkan av iberiska svin uppfödda på ekollon skyddas av ursprungsbeteckningen ”Denominación de Origen Jamón Guijuelo”, som vi hör till sedan den grundades.

Dessa produkter distribueras dagligen över hela Spanien, liksom till många andra länder, där de till slut hamnar på bordet hos de bästa restaurangerna.

Även om vår tillverkning grundar sig på en naturlig, traditionell behandling av produkterna är det ändå möjligt att samtidigt förnya anläggningar och ägna mycket arbete åt forskning, och det fick oss att redan för åtta år sedan börja forska runt den iberiska skinkan.

Först genomfördes en undersökning i samarbete med forskningsinstitutet Consejo de Investigaciones Científicas (C.S.I.C.) om sammansättningen av fettsyror under processen med torkning av iberisk ekollonskinka.

All denna forskning har gjort att vi tilldelats ett pris som delas ut av det spanska jordbruksministeriet till det bästa spanska företaget i forskning och utveckling 2002.

Scrollbar-Up Scrollbar-Down
Scrollbar-Handle
medalla al merito empresarial
Premio I+D
Siguenos en facebook
Pedro Nieto, S.L. - Jamones y embutidos ibéricos de Bellota. Pol. Agroalim. C/ Sierra de Béjar 56
37770 Guijuelo (Salamanca). Tfno 0034 923 58 02 01 Fax 0034 923 1580 47