Lomo

LomoLomon, ytterfilén anses var den finaste styckningsdetaljen. Med sin marmorerade mörkrosa färg, möra saftiga smak, förfinade kryddning och långsamma torkning utgör den en förstklassig delikatess. Lomon finputsas fri från fett och vilar under 24-48 timmar i 0-2 grader innan den kryddas och får marinera i flera dagar. Ytterfilen stoppas sedan i tarm och hängs i torkrum för sin långsamma torkning under 5-6 månader. Hela processen sker i 10-12 grader i en luftfuktighet på 80-85%.

Scrollbar-Up Scrollbar-Down
Scrollbar-Handle
Tierra de Sabor
medalla al merito empresarial
Premio I+D
Siguenos en facebook
Pedro Nieto, S.L. - Jamones y embutidos ibéricos de Bellota. Pol. Agroalim. C/ Sierra de Béjar 56
37770 Guijuelo (Salamanca). Tfno 0034 923 58 02 01 Fax 0034 923 1580 47