UPPRÄTTANDE AV MATEMATISKA MODELLER FÖR PROCESSEN VID TORKNING AV IBERISK SKINKA OCH ERHÅLLANDE AV GRUNDERNA FÖR FORMGIVNING AV EN KONTROLLERAD, EXPERIMENTELL OCH INDUSTRIELL TORKANLÄGGNING

De matematiska modellerna är idealiska verktyg för att på kortast möjliga tid och till lägsta möjliga kostnad kunna optimera en process. På grund av detta vill man upprätta den matematiska modellen för de tidigare undersökta fenomenen för att genom en dynamisk simulering optimera hela torkprocessen för iberisk skinka. Man har också tagit itu med den matematiska modellen för en experimentell torkanläggning där parametrarna för omgivningen som använts i den föregående modellen kontrolleras, och där man kan få information om de verkliga beräkningsgrunderna för att konstruera en experimentell, industriell torkanläggning.

Med de data man samlat in från processen har man kunnat konstruera en matematisk modell som med ekvationer förklarar skinkans beteende när fuktighets- och temperaturvariationer uppstår i omgivningen, och detta har givit upphov till en doktorsavhandling som fått högsta betyg.